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饅頭品質評價及影響的主要因素
一、饅頭的品質評價:1,起發度:即比 容,一般要求2.1以上2,挺立度:即高徑比,一般要求0.6以上3,結 構:即內部組織,成蜂窩狀,均勻細膩4,光亮度:要求饅頭表皮顏色為乳…
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