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          饅頭品質評價及影響的主要因素
        
    
        
    
          一、饅頭的品質評價：1，起發度：即比 容，一般要求2.1以上2，挺立度：即高徑比，一般要求0.6以上3，結 構：即內部組織，成蜂窩狀，均勻細膩4，光亮度：要求饅頭表皮顏色為乳… 
        
    
        
    
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